Один день из жизни ретейла

В начале июня в киноцентре «Рекорд» собрались десятки руководителей розничных сетей и небольших магазинов, производители продуктов питания и торгового оборудования и различные специалисты в мире маркетинга. Перспективы развития отрасли обсуждали в рамках III ежегодного бизнес-форума «НАШЕ ДЕЛО – МАГАЗИН», который организовали и провели редакция журнала «ТиТО – Торговые технологии » и компания EVENT MAKE. Поддержку форуму оказали известные компании: генеральные партнеры – «Метро кэш энд Керри», «Активные технологии», технический партнер – ГК «Торгмонтаж», официальный партнер – «Сладкая жизнь», партнеры – ЦТО «Весы», «Студия Ю», «Нижегородторгхолод».

Главней всего погода «у дома»

  Как правильно отметил генеральный директор торгового дома «Микрорайон» Алексей Бредихин, приглашенный на форум в качестве одного из экспертов, «успешность магазина во многом определяет место и еще раз место».
  – Для формата «магазин у дома» расстояние в 100 и даже в 50 метров может быть решающим – от успешности до полного краха, – подчеркнул Алексей Бредихин, – однако есть и другие немаловажные факторы. От нас уже не ждут «АШАНовских» цен, не ждут бешеного ассортимента, а ждут наличия необходимого повседневного товара, удобного режима работы и... особенного уровня обслуживания – какого-то уюта что ли, доброжелательности.
  Поэтому одна из важнейших составляющих успеха именно «магазина у дома» – это персонал. В наши магазины зачастую идут не только за товарами, а потому что покупателя тут узнают, его реально ждут, о нем заботятся. Согласитесь, что даже самая лучшая цена постепенно забудется, смоется из памяти, а вот случаи прекрасного обслуживания или, не дай Бог, отвратительного, помнятся долго. Вот поэтому мы ждем покупателей днем и ночью, в любое время, летом и зимой, устраиваем мероприятия и праздники и всегда рады, приветливы (надеюсь, что даже тогда, когда не видит начальник) и доброжелательны.

Оборудование в центре внимания

  Также среди факторов, влияющих на привлекательность и прибыль магазина, Алексей Бредихин называл оформление торговой точки. «Уделяем большое внимание также дизайну, причем дизайну как магазинов, так и оборудования. Очень приятно, что в Нижнем Новгороде есть компании, которые помогают делать не просто хорошие, красивые магазины, но еще магазины, которые могут надежно, бесперебойно работать.
  В значимости оформительских решений были также уверены и другие эксперты форума. Сергей Кузнецов, председатель совета директоров ГК «Электроника», отметил, что хороший дизайн тут же высоко оценивается не только покупателями, но и коллегами по рыночному сектору. «В наших залах стоит наше торговое оборудование, которое мы разрабатывали сами. Причем в дальнейшем многие используют наши наработки, в частности «М-видео», которые сейчас заказывают торговое оборудование на Бору. То оборудование, которое когда-то мы предложили к разработке Борскому заводу» (подробное интервью с бизнесменом читайте в следующем номере).

Свет имеет значение

  О значении оформления зала говорил и гость форума, приехавший в Нижний из Германии – г-н Эрнст Бицер, директор Центра профессиональной подготовки Промышленно-информационного колледжа округа Нойсс, Земля Северный Рейн – Вестфалия.
  – Процесс совершения покупки должен представлять для покупателя некое событие, в которое он погружается, испытывая при этом положительные эмоции, – вещал германский гость через переводчика. – Вот пример: старшее поколение, когда приходит в магазин, иногда получает отрицательные эмоции только от того, что в нем включается музыка, которая прежде всего отнесена к молодому поколению, и поэтому когда мы совершаем покупки под эту музыку, получаем не вполне положительные эмоции.
  Кстати, на самочувствие потребителя иногда даже больше воздействует освещение, нежели музыка, которая звучит в зале. Причем для того, чтобы свежайшими казались овощи-фрукты или, например, мясо, требуется абсолютно разный спектр. Ни в коем случае не используйте в магазине красный цвет, поскольку он как красная тряпка, как красный цвет светофора, отрицательно влияет на настроение покупателя, уточнил Эрнст Бицер. А если вы продаете парфюм, то советует использовать голубые тона освещения, потому что это очень хорошо влияет на настроение.

Не место красит продавца

  Все собравшиеся на форуме были единодушны в том, что удачный выбор месторасположения магазина зачастую играет важнейшую роль в прибыльности торговой точки. Однако это не может быть единственным фактором прибыльности, отмечал Денис Русов, бизнес-консультант, экс-генеральный директор аптечной сети «Ригла-НН», приглашенный на форум в качестве экс перта.
  – Если в хорошее место придет непрофессиональная команда продавцов, у вас не будет успеха, – говорил он. – Ежедневно тысячи менеджеров принимают героические усилия по улучшению своих магазинов, но зачастую забывают о мелочах. Ретейл, розница – это как торговля семечками. Раньше их не было в упаковках, продавали бабушки в кульках на развес. Для меня главным критерием при покупке всегда было даже не качество, не вкус, а чистота рук, которые упаковывают эти сами семечки. Такие, на первый взгляд, мелочи в розничной торговле подчас являются решающими для эффективности магазинов.
  «Сколько человек проходят мимо торговой точки в час – кто-нибудь считал?» – спрашивал собравшихся эксперт. Можно посчитать этот показатель несколько раз в день, в неделю, используя и трафиковые часы, сам отвечал на свой вопрос эксперт. Пешеходный поток в крупных городах считается интенсивным, если проходимость мимо какого-то места составляет свыше 500 человек в час. Средний поток – 200–500 человек в час. Менее 200 человек в час – это, скорее всего, неудачное место для ретейла. Потому что если 5% от трафика зайдет, то это хорошо. Аналогично можно считать автомобильный трафик, количество проезжающих мимо автомобилей.
  При этом обязательно учитывайте стоимость аренды или эксплуатации. «Когда говорят, что удачное месторасположение покроет все расходы, я не согласен, – отмечал Денис Русов. – Да, место должно быть проходным, но если в этом месте высочайшие затраты на эксплуатацию магазина, прежде всего на аренду, то зачем вам этот трафик. Напротив, место может быть не такое проходное, но при этом затраты на содержание будут настолько низки, что прибыль будет получаться больше. И надо не забывать, что в этом по сути и заключается наша основная цель».

Такой насыщенный день

  Состоялись в этот день и много других интереснейших выступлений. Собравшиеся смогли посмотреть видеоинтервью с признанным экспертом форума Дмитрием Потапенко, который является управляющим партнером инвестгруппы Management Development Group Inc. и управляющим партнером розничных сетей «ПродECO» и «ГастрономчикЪ». С презентациями новых услуг выступили и представители генерального партнера форума, компании «Метро кэш энд керри»: Александр Родионов, управляющий торговым центром «XXI», и Нелли Корнилова, координатор проекта «Школа торговли». Также интересный рассказ о новинках своей деятельности был представлен Марией Ильинской, заместителем генерального директора компании «Сладкая жизнь плюс». Не менее интересным было выступление и эксперта форума Александра Базанова, учредителя компании «Бизнес Культура», главного редактора «Marketing PRO», он говорил на тему «Конкуренция за кошелек покупателя – тренды нового времени. Использование новых каналов продаж и рекламы в традиционной розничной торговле nonfood ». В зале киноцентра транслировался «фильм для профессионалов» по мерчендайзингу на тему «Как увеличить продажи за счет правильного использования торгового пространства».
  Коснулись в этот день даже такой популярной в последнее время для ретейла темы, как собственная фасовка. На вопросы участников отвечала Татьяна Дмитриева – руководитель органа по сертификации продукции и услуг ЗАО «Научный исследовательский центр контроля и диагностики технических систем». Как эксперт Системы сертификации ГОСТ Р и судебный эксперт в области защиты прав потребителей и производителей она выступила на тему отмены обязательной сертификации продуктов питания. И поведала об обязанностях ретейлеров, которые берутся фасовать продукты питания.
  – Посмотрите, какую ущербную маркировку для потребителя многие наносят при фасовке: там нет ничего. Есть только цена, вес и иногда дата в лучшем случае. А потребитель должен знать, когда изготовлен был продукт, каким производителем. Он-то вас уведомил, а вы потребителя нет. Вы продукт расфасовали, вы за него уже отвечаете. Есть ГОСТ Р51074-2003 года. Там написано, что если к продукту применяют какие-то действия, например расфасовку, то конечным производителем является расфасовщик. Именно вы обязаны дать информацию потребителю и обязаны уже иметь декларацию на фасовку этой продукции.
  На всем протяжении форума проводился конкурс среди команд, состоящих из участников форума, на скорость и качество обслуживания покупателей. Оборудование для конкурса было предоставлено ГК «Торгмонтаж». Традиционно организационный комитет бизнес-форума «Наше дело – МАГАЗИН» продолжил и благотворитель-ную программу «Ретейл ДЕТЯМ».
  Все собравшиеся высоко оценили организацию и информационную насыщенность дня и уже выразили желание приехать на следующий форум. До встречи в будущем году!

Дмитрий ЛОВИЦКИЙ/ТиТО

Имя: [ Регистрация ] Ваш комментарий: Проверочный код:      -->